六十二、炊場管理員應注意炊場整潔，對於食物應保持新鮮衛生。
六十三、每日發給主副食物，應由收容人輪流推舉代表司秤，眼同下鍋， 煮熟後眼同發給，並由有關人員每日到場監視。
六十四、日用食糧油鹽菜蔬，應由炊場管理員分別造具實支數結算日報表 陳報及公佈之。
六十五、殘羹餘飯，應妥為處理。
六十六、舍房及工場收回之飲食用具，應加清點，如有短缺損壞，應即查 究並報告長官。
六十七、炊場工作人員之衣著，及場內飲食器具，應保持整潔。
六十八、炊場工作完畢時，應特別注意關閉水電及火源，並於嚴密檢查後 鎖閉。
六十九、炊場菜刀及其他用具應嚴加保管。
七十、鍋爐、蒸氣設備等應慎加管理維護，以防意外。