一、病死豬肉的辨別：
 (一) 合法屠宰的衛生豬肉，在豬體上蓋有紅色的「防檢局屠宰衛生合格
      」標誌。
 (二) 新鮮豬肉應富有彈性。
 (三) 豬體顏色要鮮紅，因豬隻屠宰之後，都必須立即放血，以免血液滋
      生病菌，使豬肉遭到污染；如果是死後才宰殺的豬隻，體內的血液
      放不出來，肉色就會與健康豬肉不一樣，而顯得較暗。
 (四) 豬肉油脂要白晰，如為「病死豬」，商人則會想辦法將肉色漂白，
      這時可切開肉面，如是暗紅色，而且脂肪也變黃，就是「病死豬」
      肉。
 (五) 豬皮是白色，沒有瘀血的斑痕，亦沒有出血點或出血斑。
 (六) 如購買冷藏肉品時，應選購有標示 CAS  優良食品標誌肉品，因為
      這是經由獸醫檢驗認定合法，才可保障食用的安全性。

一、病死豬肉的辨別：
 (一) 、合法屠宰的衛生豬肉，在豬體上蓋有紅色的「防檢局屠宰衛生合
        格」標誌。
 (二) 、新鮮豬肉應富有彈性。
 (三) 、豬體顏色要鮮紅，因豬隻屠宰之後，都必須立即放血，以免血液
        滋生病菌，使豬肉遭到污染；如果是死後才宰殺的豬隻，體內的
        血液放不出來，肉色就會與健康豬肉不一樣，而顯得較暗。
 (四) 、豬肉油脂要白晰，如為「病死豬」，商人則會想辦法將肉色漂白
        ，這時可切開肉面，如是暗紅色，而且脂肪也變黃，就是「病死
        豬」肉。
 (五) 、豬皮是白色，沒有瘀血的斑痕，亦沒有出血點或出血斑。
 (六) 、如購買冷藏肉品時，應選購有標示 CAS  優良食品標誌肉品，因
        為這是經由獸醫檢驗認定合法，才可保障食用的安全性。