一、病死豬肉的辨別：
(一) 合法屠宰的衛生豬肉，在豬體上蓋有紅色的「防檢局屠宰衛生合格
」標誌。
(二) 新鮮豬肉應富有彈性。
(三) 豬體顏色要鮮紅，因豬隻屠宰之後，都必須立即放血，以免血液滋
生病菌，使豬肉遭到污染；如果是死後才宰殺的豬隻，體內的血液
放不出來，肉色就會與健康豬肉不一樣，而顯得較暗。
(四) 豬肉油脂要白晰，如為「病死豬」，商人則會想辦法將肉色漂白，
這時可切開肉面，如是暗紅色，而且脂肪也變黃，就是「病死豬」
肉。
(五) 豬皮是白色，沒有瘀血的斑痕，亦沒有出血點或出血斑。
(六) 如購買冷藏肉品時，應選購有標示 CAS 優良食品標誌肉品，因為
這是經由獸醫檢驗認定合法，才可保障食用的安全性。