三、炊場作業之收容人應依部頒規定經調用程序，提調查分類委員會議通
    過，不可私自調用。每月應依規定填具考核報告表，如遇有違反規定
    、工作不力或其他不良行為時，應即撤換，以防事故發生。擔任炊煮
    作業之收容人，應事前檢驗其血液，確定無傳染病 (如 B 型肝炎、
    性病等) 始可調用。調用後，炊場管理員應隨時注意收容人個人衛生
    ，經醫師檢查患有皮膚病、B 型肝炎或其它帶原者、或傳染病人犯，
    亦應立即撤換。